为贯彻落实《中共中央国务院关于开展质量提升行动的指导意见》，实现十九大提出的健康中国战略目标，促进老年营养餐标准化的推广，中国老年学和老年医学学会营养食品分会于 2017 年 11 月 20 日在北京召开中国老年学和老年医学学会营养食品分会年会暨老年营养餐标准化推广论坛。

燕达金色年华健康养护中心参与了此次论坛，并被授予“老年营养餐标准化示范基地”称号。

2017年9月5日、10月30日，中国老年学和老年医学学会营养食品分会专家莅临燕达金色年华健康养护中心，针对养护中心在老年咀嚼吞咽风险筛查、老年人进食量、老年人营养不良等方面进行综合评估，并针对评估结果提出老年营养餐标准化建议，同时一并了解了养护中心个性化供餐模式及燕达特色餐。

燕达金色年华健康养护中心在老年餐饮方面，根据划分的家居式养护区和宾馆式养护区两个区域，将就餐模式也进行了划分，打造了多种模式的就餐形式，满足不同区域宾客的多样化就餐需求。

家居式养护区居住宾客均为生活可自理型宾客，主要采用刷卡结算的形式，就餐模式分别有：

一、自主选餐模式：菜品分为荤菜类、半荤菜类、素菜类、各种主食类等，宾客可根据个人饮食习惯自主选餐。

二、包餐模式：菜谱每月制定每月更换，菜品每天不重样，宾客按月刷卡结算。

三、个性化订餐：为行动不便的自理型宾客送饭上门。

四、桌餐、寿宴：为前来探望宾客的亲朋好友提供桌餐、寿宴服务。

宾馆式养护区就餐形式有：基本膳食、治疗膳食、个性化选餐等。

一、基本膳食（套餐）：即膳食的基础，约50%以上的宾客采用此膳食，大多数治疗膳食都是在基本膳食上衍化出来的，其中分为：普食、软饭、半流质、流质。

二、治疗膳食：根据宾客身体状况制定膳食，主要有高蛋白膳食、低蛋白膳食、低脂膳食、低盐膳食、高能量膳食、糖尿病膳食等。

三、肠内营养膳食：即管饲膳食，分别有匀浆膳（普通型、低糖型、高蛋白型）、多聚配方（标准型、高蛋白型、低脂型、高纤维型）、低聚配方膳、特殊配方（专病配方）等。

餐饮部工作人员每天按照营养师配制的营养套餐、治疗膳食套餐定时定量分餐。

为满足宾客的个性化需求，在营养配餐的基础上，还提供选餐服务，每周发一次选餐单，根据宾客所选内容由营养师把关并与套餐一起分餐。

民以食为天，食品安全重于泰山，老年膳食更重要的，却是食品安全。正如养护中心餐饮部负责人所说，我们餐饮最根本的出发点就是安全！从食材选择，到加工处理；从餐具使用，到消毒灭菌；从环境卫生，到消防巡检，我们均严格执行“高质量、高要求、高标准”政策，坚决指向安全！

未来，养护中心餐饮部将继续严把食品安全关、人员卫生关、环境卫生关、食品质量关及营养均衡关，为宾客提供一流、安全、健康的营养膳食，让宾客住得安心、吃得放心、过得舒心，在燕达金色年华健康养护中心无忧地享受幸福夕阳红！